传统安溪铁观音-百问十七

传统安溪铁观音

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传统安溪铁观音

一提起传统制法，人们总是与手工制法划上等号，以至于今天许多消费者都认为手工茶就是好茶，或者说好茶就必须是手工茶，这样的看法非常流行但并不科学。铁铁观音的传统制法当然也是用手工，比如必须手采，手工摇青，手工用锅来炒制，最后的焙火也是用手工。这种情况一点都不奇怪：我们当地直到1985年才开始供电，之前没有任何电力设备，不用手工用什么？随着电力设施的完善，摇青机、揉捻机等设备相继引进，大大减轻了工作负担，也提升了茶叶的品质。