Simone不用黄油的饼干【手指&数字饼干】
的有关信息介绍如下：
从开始烘焙，没有哪一次不用到黄油，饼干、蛋糕、面包没有一个例外，黄油——我认为，它是千变万化的配方中唯一不变的那一个。只是，世事无绝对。在烘焙书上看到的一款饼干就是没有用到黄油的，我真的是有点怀疑哦，这个味道会是什么样的？
简单的配方、简单的做法，会产生什么样的味道？试试就知道——手指饼干，哦，我还改了一个造型，好几个造型——数字饼干，是想带去给同事的女儿，这样她认数字会更有意思一点吧。
分离蛋黄、蛋清。蛋黄加25克细砂糖用手动打蛋器搅打至糖溶化、加几滴香草精搅打均匀；
在蛋清中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入30克细砂糖打至打蛋头上出现直立小三角；
取一部蛋清至蛋黄糊中用橡皮刮刀切拌均匀，然后倒入蛋清中再次用橡皮刮刀用切拌方式快速混合均匀；
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀同样以切拌方式快速拌成面糊；
烤箱预热200度，烤盘内铺不粘油布；
将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤成手指形状或数字形状；入烤箱中层，烤10分钟至表面稍变黄即可，晾冷食用。
使用到的工具包括：电动打蛋器、手动打蛋器、橡皮刮刀、粉筛
这类小饼干很容易烤糊的，烤制的时候一定要多观察，不能离开烤箱；不过，我用了一个懒办法，在烤盘上方架上铁网，锡纸放在上面，烤制6、7分钟后，撤去锡纸等上表面上色。
晾凉后，密封保存吧。
