红酒黑椒微波烤鸡翅怎么做

红酒黑椒微波烤鸡翅怎么做

每次去必胜客，他家的鸡翅是我必点的食物，喜欢这样的鸡翅，外皮脆脆的带有一丝焦香味，里面的肉质嫩的流油。每一次都会和LG讨论这鸡翅是怎么烤出来的？为什么会有这样的效果?前段时间，朋友灵舟空帆静柳看到我以前的博文家庭烤鸡翅的8个关键点——蒜香蜜汁烤鸡翅，问是否可以用微波炉烤制？微波烤制我自己做过，但没有拍片写过详细的步骤。朋友问起时，在留言中简单的回复告诉朋友方法，不知道灵舟空帆静柳是否自己做了？所以，昨天早晨腌好鸡翅，晚上做并拍了详细的过程图，供有需要的朋友做个参考。以前烤鸡翅，我都是腌好以后，直接烤制。这次制作，多了一个步骤，把腌好的鸡翅先蒸熟，再用微波炉烤制，这样缩短了鸡翅在微波炉中的加热时间，鸡翅里面的水分不会很快蒸发，烤完后的鸡翅里面的肉质还是很嫩的。晚饭时，LG也说这次的鸡翅比以前的好吃。

鸡中翅用清水洗净，捞出沥干水分。

用牙签在洗净的鸡中翅表面扎无数的小眼。

处理好的鸡中翅放在一个干净无水的深碗中。

生姜、大蒜、洋葱分别切末。

切好的生姜末、大蒜末、洋葱末放在大碗中。

红酒3汤匙、蚝油3汤匙、黑胡椒粉1汤匙、食盐1/2茶匙，倒入小碗内搅匀调成腌料汁。

调好的腌料汁倒入大碗中。

​用手将鸡翅逐个按摩，每个大约15分钟左右，以便入味。

准备一保鲜袋，将鸡翅与腌料汁一起倒入袋中，扎紧口袋上下摇晃几下，放冰箱冷藏腌制，时间最少2～3个小时（PS：我是早晨腌好，晚上回家做的）。

腌好的鸡翅取出放在盘中。

上面盖一层保鲜膜。

锅内放入清水，摆好蒸架。

装有鸡翅的盘子摆放在蒸架上，大火蒸制，上汽后蒸10～15分钟至鸡翅熟。

蒸熟的鸡翅取出。

蒸熟的鸡翅逐个用厨房纸巾吸干表面的水分。

取一个盘子，上面平行架两根竹签或筷子。

吸干水分的鸡翅摆放在竹签或筷子上。

蜂蜜1汤匙、香油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙，倒入小碗内调成蜜料汁。

鸡翅表面均匀的刷一层蜜料汁。

将盘子放进微波炉，微波大火烤制1分30秒。

1分30秒后，烤好的鸡翅取出。

将鸡翅翻面，表面再均匀的刷一层蜜料汁。

将盘子放进微波炉，微波再大火烤制1分30秒，鸡翅就烤好了。

1.将鸡翅用牙签扎无数小眼，是为了在腌制时调味料容易进入鸡翅内部。

​2.用手按摩鸡翅15分钟，是为了更易入味。

3.放在保鲜袋后，上下摇晃几下，可以使鸡翅完全被调味料淹没，使入味均匀。

4.有了前面1、2、3三步，腌制2～3个小时鸡翅就已经入味了。如果喜欢口味重一点的，可以头天晚上将鸡翅腌好至过夜；对于上班族而言，可以在早晨将鸡翅腌好，到下午回家就好了。

5.因为调味料里生抽、老抽、蚝油等调味料都有咸味，所以加入盐的量一定要少，以免摄入盐过多。

6.蒸鸡翅时盘子上盖一层保鲜膜，是防止蒸制过程中产生的水蒸气掉落在鸡翅上，冲淡鸡翅的味道。

7.蒸制鸡翅时一定要将鸡翅蒸熟，后面烤制时缩短烤制的时间。

8.蒸好的鸡翅取出后，一定要用厨房纸巾吸干表面的水分，这样可以保证鸡翅再烤制时达到外皮脆的效果。

9.烤鸡翅前，表面先刷一层用蜂蜜、香油、蚝油做成的蜜汁料，蜂蜜可以使烤出的鸡翅色泽更油亮，蚝油是为了给鸡翅再一次上色。

10.鸡翅放入微波炉中，不要烤制时间太长，只要表皮变焦脆即可，因为鸡翅预先已蒸熟，里面已经很嫩。

11.烤制时间太长，鸡翅里面的水分会随着时间的增加而蒸发，烤出来的鸡翅里面肉质会变干。

12.整个烤制过程正反两面各1分30秒左右即可，因为每个微波炉的时间与温度设置不一样，烤制时间要自行调整。

13.整个烤制过程只要用微波即可，用光波还要考虑容器的耐热性，太麻烦了。