怎样蒸出又软又好吃的馒头

怎样蒸出又软又好吃的馒头

馒头是北方人都爱吃的面食，它又香又软，尤其是刚出锅的馒头，胖胖的看着就诱人，馒头是蒸出来的，蒸馒头并非每个人都能蒸好，也有的人因为蒸出的馒头扁扁的或者是不够软而难吃，想要蒸出香软的馒头还得有技巧呢，下面小编分享一下蒸馒头的诀窍。

和面：蒸馒头的面不是和好了就能用的，而是要先经过发酵，发起来的面蒸出来才是馒头，和面时要求水温不凉不热，水凉了蒸出来的馒头会硬，水太热了会把酵母烫坏，蒸出来的馒头也不好吃。

和面用的材料：蒸馒头和面，需要加酵母，酵母和面的比例按照它的使用说明进行，和面前最好先把酵母用温水化开，然后揉进面里，也可以使用小苏打代替酵母，使用小苏打是比较传统的方法。

发面：面和好后，要放在比较温暖的地方发酵，一般天气暖了发的就快，天冷了发的要慢一些，判断面是不是发好了的原则是，用刀在面上爷码切个小切口，如果切口上面都是均匀的小孔，说明发好了，气孔越大面发的越大，但并非发的越大蒸出来的馒头越好吃，

揉面：当面发好后，要从盆里拿出来，放在俺班上面揉一财怕粒会儿，揉好的面按着有弹性，拍着有砰砰的声音，然后将面揪成一个个的小剂子，将一个个小剂子在手心里揉圆，放在屉上。

蒸：屉上的馒头放好后，锅里加水，馒头下锅，下锅后的馒头需要大火来蒸，如果火小了，屉盖上的蒸汽不断的掉在馒头上，蒸出来的馒头就是瘪瘪的，不好看也不好吃，刚开始用大火，馒头锅开了以后，火稍微小一些就行了。

一气呵成：蒸馒头要求一气呵成，在蒸的途暗王中千万不要揭开锅看，如果馒头锅里面进去凉气，馒头就在也不容易熟了，馒头锅开锅二三十分钟，根据馒头的大小确定具体时间，这样又软又白又蓬松的馒头就可以出锅了。