温州糯米饭的做法！

温州糯米饭的做法！

温州糯米饭，在充满活力的一天，早餐时刻来一碗那真的是特别的幸福；香喷喷、热腾腾的糯米饭，只需往上面浇一大勺浓郁的肉末汤，撒上油条，已经足够令这碗饭呈现最美味的一面。

所需原料（猪肉剁成肉末或绞肉机里直接绞掉）。

糯米提前浸泡（浸泡时间6小时以上，一般可以选择浸泡隔夜）。

干香菇用温水涨发透。

涨发好的香菇洗净挤干水分切丁备用。

锅里加入有煸香葱白段、姜片。

加入香菇丁炒香。

加入肉末，加盐、白糖煸炒至肉末变白（即表面断生状态），然后加入料酒、酱油、老抽炒拌均匀。

加调料炒拌均匀之后加入开水烧沸（开水量超过原料表面1cm左右即可，撇去浮末转小火烧至肉末成熟。

将烧好的肉末汤倒入碗中（最好选择金属碗，导热快一点）。

将肉末入高压锅中小火压制15~20分钟（这里的时间以高压锅发出排气响声时开始计算）。

将糯米沥掉水分入锅蒸熟（蒸制时间约30分钟左右）。

蒸好的糯米可以保温在那里或者直接放到电饭煲里保温。

油条入锅里用少量的油进行复炸变脆即可，

将复炸好的油条切碎备用。

取适量蒸好的糯米饭入碗中。

最后浇上肉末汤，撒上油条碎、肉松和葱花即可。