熘肉段的做法-百问十七

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熘肉段的做法

东北家常菜熘肉段是一道很好吃的菜，做法有很多，这里介绍的是我的改良做法。

瘦肉切段，用料酒、精盐腌一会，再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。手撕柿子椒成块、胡萝卜切片、洋葱切丝备用。锅里加油，把肉段下勺煎成金黄略酥时盛出。

锅内留少许油，下葱、姜、蒜、撕好的柿子椒、胡萝卜片、洋葱炒几下，放煎好的肉段，再把兑好的汁入勺翻炒，装盘。

兑汁时淀粉放入要适量，调味可跟据个人口味而定。

煎肉时不要把肉煎得过硬，影响消化。