酱油炒饭这样做

酱油炒饭这样做

教你：“酱油炒饭”的家常做法，里面满满的小技巧，很受用

首先我们准备一盘冷米饭将米饭用手捏散之后备用

同学们炒米饭最好是用隔夜饭，放保鲜的隔夜饭有个优点是松散不粘，缺点是夏天容易有淀粉发酵的酸，解决这个问题只需要在米饭中加入少许食用盐搅拌均匀即加盐搅拌的目的是防止米饭存放过程中变质从而增加保质期

米饭下锅炒之前可以再加入少许的淀粉，这一步的目的是利用干淀粉吸收米饭多余的水分，同学们只有松散干燥的米饭才能炒得更香

10分钟之后将萝卜干捞出挤干水分然后将其切碎剁成小粒备用，同学们最好能够剁得比米粒更小一些

准备鸡蛋3个将蛋白和蛋黄分开，这一步的目的是将其分开下，锅翻这样可以有效去除蛋黄的腥味增加鲜

然后将准备好的蛋白下锅，蛋白下锅之后转小火煎香煎至定型蛋黄煎香之后加入切好的萝卜干，然后下锅快速翻炒几下，主要是让萝卜干跟蛋黄事先融合