糖醋里脊家常简单实用做法

糖醋里脊家常简单实用做法

糖醋里脊是一道相当经典的菜肴，因为其其鲜香味美，不油不腻的特点而风靡大江南北。成为众多吃货食客餐桌上的常见菜品，其鲜嫩香酥的外表让人见了就垂涎三尺。很多人可能会问这道菜的做工肯定很复杂吧？其实不然，这里就为大家介绍一下简单实用的糖醋里脊家常做法。

准备上等猪里脊肉剔去筋膜

将准备好的里脊肉切块，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉、酱油抓匀并腌制一会。

用一个鸡蛋清加点水和面粉、淀粉打成均匀的面糊。

油锅放油，油热后下入挂糊的里脊炸至定型捞出，待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色焦脆捞出控油。

将白糖、醋、美极鲜生抽、（我用了4勺白糖，一大勺醋、两勺生抽）放一个碗里兑成芡汁。将蒜剁成蒜末备用。

锅内留少许油，爆香蒜末，将碗中兑好的汁水倒入，锅沸起小花时用勺推动，淋入淀粉水适量，随后倒入炸制好脊肉，迅速翻颠炒锅至汁液均匀裹在上面即可装盘

怎么样不复杂吧一盘鲜香的糖醋里脊就这样大功告成了

腌渍要用盐胡椒粉 蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。

炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。

调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。我用亨氏番茄酱，很好吃，亨氏番茄酱三份，绵白糖一份，水五份，熬一会，再勾芡，勾芡不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉。