家常素炒茄丝-百问十七

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家常素炒茄丝

在天然食物中，含维生素P最丰富的要数茄子了，其含量不仅在蔬菜中称得上出类拔萃，即使一般的水果也是望尘莫及，有人称茄子为血管强化食物。医学上认为茄子性味甘寒，具有消肿止痛去散血瘀祛风通络等功效。

把茄子去掉根皮，用清水洗净，切成细丝，然后用清水浸泡几分钟，这样可以去除黑汁，然后捞出来沥干。

把火打开，把油倒入锅中烧至六七成热，放入花椒炸香，然后捞出花椒不要。再放入葱花爆香。

这时再把切好的茄丝倒入锅中，炒拌均匀，加入盐酱油再翻炒均匀，见熟即可。