家庭自制红糖糍粑

家庭自制红糖糍粑

糯米性温，有御寒、补中益气等作用，制作成糍粑后，它的口味爽滑、细腻，相对于糯米更易消化吸收。小时候物质没有那么丰富，糍粑是孩子们冬天里唯一解馋的零食，外焦里嫩的糍粑淋上一层诱人的红糖，飘香的甜味真是让人直咽口水。现在满街制作的糍粑，再也吃不到小时候的味道啦！后来，美美跟大厨学会这款【传统红糖糍粑】，想吃了就在家自己做，味道可比外面卖好吃100倍！真正的手工糍粑，那味道真叫一个绝！当蒸透的糯米经过捶打受力后，慢慢变成了柔软又富有弹性的米团，这样做出的糍粑，吃起来软中带糯，糯中有韧，软糯又不失嚼劲！比买的何止好吃100倍！自己在家做糍粑，只要掌握好水米的比例，搅打过程一点都不会费劲！做法特别简单哟，喜欢吃的朋友一定要试试！

糯米处理：比例按照2700克糯米、3200克水的量放入电饭锅中，用煮饭键煮熟。家里人口较少的话，可以按照这个水米比例减少量。

趁热将糯米用擀面杖捣碎，以肉眼看不到米粒为佳。如果喜欢吃有嚼劲一点的，可以稍微留点米饭颗粒（这一步一定要趁热，刚出锅就捣，凉了就捣不碎了）

捣碎后的糯米饭黏在擀面杖上就可以了。勺子沾水，舀一勺米饭，再用另一个勺子将米饭团刮到锅中。勺子底部沾水，将糍粑整理平整。

小火慢慢将糍粑两面煎至微微焦黄就可以了。煎好的糍粑就可以直接吃了，我们喜欢抹点霉豆腐一起吃，超过瘾，接着咱们来做个女人们最爱的红糖糍粑吧。

熬红糖汁：锅中少加水，加入红糖小火熬制，再加少许糯米粉让红糖更快粘稠，

熬制过程中不断搅拌至能拉线为止，看香喷喷的红糖酱熬好啦。