家庭自制蒜泥白肉

家庭自制蒜泥白肉

蒜泥白肉是川菜中非常经典的一道，以五花肉和蒜泥做搭配，整体软嫩多汁口感特别好，这就不得不说五花肉这一宝藏食材，可以经受多样的烹饪，蒸、煮、炒都是不错的选择，其中粉蒸肉、回锅肉、红烧肉等等都是五花肉的特色做法，用其做的不同食物口感也各不相同，让人可以充分享受到其中的美味，在做这道菜的时候，用上1招技巧，蒜泥白肉肥而不腻软嫩多汁，好吃更有面子，即使用来宴客也是很不错的选择，

带皮五花肉一块，用清水冲洗干净，同时切几片生姜，将五花肉放入在锅中，加上没过猪肉的清水，同时放入几片生姜，加上点料酒；

冷水开始煮，大火烧开后，转至中火继续慢慢煮，差不多30分钟的时间，用筷子可以轻松扎透五花肉，并且无血水渗透，说明煮熟了；

将五花肉从锅中捞出，放入在冰水中开始浸泡，这个过程中，大蒜剥皮切成蓉，香葱择洗干净切成葱花，香菜切成末，一同放入一个碗中，加上点红椒；

同时在其中加上醋、生抽和食盐，混合搅拌均匀，加上点白砂糖，加上几滴辣椒油，待将五花肉充分冷却好，捞出控水；

将五花肉切成薄薄的片，码放在盘子中，浇上料汁，便可开始享用。