下饭菜“虎皮椒”的制作方法

下饭菜“虎皮椒”的制作方法

“虎皮椒”因海椒经过煎制后表面出现像老虎皮一样花斑纹而得名。会吃辣的朋友一定不会错过这道素菜，此菜不仅用料简单，制作方法也非常简单，关键是口感鲜嫩，绵软适口。今天小编就和大家分享一下虎皮椒的制作方法，有兴趣的朋友不妨在家试试！

选购笔直宽厚的海椒，这样做出来的虎皮椒口感好，将海椒洗净晾干，用小刀掏去辣椒籽（如果喜欢吃辣的朋友也可以把辣椒籽留着），大蒜头用刀背拍扁切成碎末备用。

接下来调酱汁，将2勺生抽、3勺醋、1勺白砂糖（普通家用的汤勺）舀入小碗中搅拌均匀备用。

锅烧热，放入适量植物油，调中火，将海椒逐个摆入锅中煎制，边煎边用锅铲按压海椒，让海椒与锅充分接触。

将一面煎至有虎皮斑纹，再翻至另一面继续煎制，同样一边煎一边用锅铲按压海椒。

待海椒两面都煎好，用锅铲将海椒推到一边，将蒜末倒入锅中煸炒出香味。

最后倒入之前调好的酱汁烧制入味，美味的虎皮椒就做好了，起锅装盘即可食用。