六月黄大闸蟹是公的好还是母的好？怎么做好吃

六月黄大闸蟹是公的好还是母的好？怎么做好吃

六月黄一般是公的好，在六月份上市的六月黄一般公的能达到2两多一只，而母的只有1.5两左右，但是两者的价格并没有差多少，一般六月黄大家都喜欢买大的吃，所以六月大家一般喜欢吃公的。

在正常情况下，母蟹的蟹黄是卵巢、卵细胞和部分消化系统共同组成的，公蟹体内也有消化系统的，没有成熟的公蟹煮熟后，其消化系统和没有成熟的精巢，就是淡黄色的蟹黄，所以六月黄公蟹也是会有蟹黄的。

六月黄和大闸蟹没有本质的区别，但是还是有一定的区别的。

六月黄是大闸蟹的童年时期，又叫童子蟹，六月黄外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满，大闸蟹一生中会有10多次蜕壳，六月黄是大闸蟹进入成熟期的最后一次蜕壳，大闸蟹壳硬，肉质鲜美，营养丰富。

一般六月黄的脚毛都还没有长号，在蟹钳的位置的毛会带点褐黄色，软软的，若是毛很硬，说明不是今年新鲜的；六月黄壳软，按下去有弹性，若是腹部和壳凸起，说明肉多，蟹肚透着黄色表示蟹膏多，是较好的六月黄。上澄大闸蟹和金膏大螯大闸蟹两家的六月黄是业内公认做的比较好的。

香辣六月黄的做法：

1、将六月黄洗净，然后切成两半，切开处裹上少量淀粉。

2、锅中放适量油，油开后，将六月黄放进锅中。

3、炸制金黄色，然后捞出控油。

4、将蒜、姜、辣椒都切好备用。

5、锅中放少量底油，放入姜、蒜、干辣椒和一勺料酒爆香。

6、接着放入香辣酱，也可以用豆瓣酱代替。

7、将调料炒出香味后，倒入适量的清水。

8、把炸好的六月黄放在锅中加热翻炒均匀，即可食用。