韩式裱花蛋糕怎么做好吃

韩式裱花蛋糕怎么做好吃

近几年，韩式裱花蛋糕颇受大家的喜爱

　　更加健康的奶油霜比植脂奶油的塑形效果更好、更立体，

　　加入进口食用色素所塑造出的漂亮色彩，

　大家可以同时享受到淡奶油和冰淇淋一样意式奶油霜的双重口感，

　　其实，不仅是意式奶油霜可以做韩式裱花蛋糕，

　　还有法式、英式和芝士奶油霜都可以，只是口感上会有些差别。

　　因为奶油霜的成本很高，同时也具有一定的技术价值，

　　制作起来，每一种颜色都要占用一个碗，塑形、调色，比较麻烦

　　同时，奶油霜相比其它任何奶油都更不易操作，

　　因为天气热的时候，它会变软，很难挤成一个花朵，

　　天气冷的时候，它又会变得很硬，根本就挤不出来，

　　所以，环境问题也成为了影响奶油霜蛋糕制作的关键因素！

　　如果你想让蛋糕整体的口感更好，那么蛋糕体就要使用易塌易化的淡奶油，

　　而所有因素，就需要一个对它更加可以掌控的裱花师，下面我们就讲一下韩式裱花蛋糕怎么做好吃

1．按照“意式奶油霜（玫瑰奶油霜裱花蛋糕）”先制作好意式奶油霜，取3/4量分别加入不同颜色的色素，按照本文下边方法挤出不同颜色的花朵，放入冷藏室备用。2．按照“做出口感更加绵润、蛋香浓郁的---【海绵蛋糕】“的制作方法，制作出2个较矮的6寸的海绵蛋糕，每个蛋糕平切成2片，一共需要4块2厘米左右的海绵蛋糕片。酒糖液做好备用：糖和水煮沸，凉后加入朗姆酒即成。3．夹馅材料中的淡奶油加砂糖打至9、10分发，取一块蛋糕片，底部沾些奶油放在蛋糕托上，在蛋糕片上刷上酒糖液。4．涂抹一层奶油，撒上切好的水果丁，上边再抹一层奶油，如此重复直到夹好所有的夹馅。5．抹面材料中的淡奶油加糖打至8、9分发，加入黄色素拌匀，把蛋糕坯抹面。抹面方法可以看下方图片（奶油不打至10分发，这样抹出的坯表面光滑漂亮）6．抹好坯后，用余下的淡奶油，圆口花嘴在蛋糕上部挤出三个叠放的圆形圈，以利于把玫瑰花放置成花环一样中间突出。从冷藏室取出冷藏的花朵，用剪刀把花朵放置在淡奶油挤出的圆圈周围。

7.用蛋糕抹刀抹平，一边抹一边转动转盘。8.用抹刀刮些奶油抹在侧面，一边抹，一边转动转盘。9.侧面在抹的时候，只有刀更垂直，侧面才会更直。10.把抹刀放在蛋糕的正中间位置，倾斜35度，靠近手这边稍向上抬，左手转动转盘，表面会很平。11.把抹刀擦干净，抹刀与转盘垂直的贴着蛋糕侧面，左手转动转盘，这样一圈下来，蛋糕的侧面就基本平整了。12.擦干净抹刀，把表面侧面最突出蛋糕的部分从边向中间刮下多出不平的奶油。13.边刮边慢慢抬起抹刀，到中心部位时，抹刀离开蛋糕。14.把转盘转20度，重复12-13步的动作，直到蛋糕的表面平滑整齐。

如果一遍下来不行，就再重复以上操作，记着在抹刮侧面奶油的时候，抹刀一定要与转盘垂直。练习抹坯的过程，需要足够的耐心，一次会比一次有感觉，一次会比一次抹的更好。

奶油玫瑰和简单花型的挤法：

1．在裱花钉上先涂抹一点点奶油,把事先剪好的方块形油纸粘在裱花钉上。2. 先用小的圆口花嘴挤出一个花芯。3．玫瑰花嘴大头（宽的一头）在上，围着花芯向左侧挤出第一片花瓣。4．边挤边用左手转动裱花钉。5．直到包住花芯。6．挤好的第一片花瓣。

7．每挤完一次花瓣，都要把花嘴在干净的布上把花嘴周围残余的奶油擦干净。8．花嘴从左向右挤出第二片花瓣，第二片花瓣的中间要包住第一片花瓣的缺口处。9．第三片花瓣起始处从第二片的中间开始，到第二片花瓣的起始处结束。10．第四片花瓣起始处从第三片的中间开始，直到包住第三片花瓣的缺口。11．从第五片花瓣开始，都是从前一个花瓣的中间处开始挤，并且花瓣的宽度要比前边的花瓣短。直到花挤到自已满意的大小。12．挤好的玫瑰花用剪刀连带油纸一起放在盘子里，一起放入冰箱冷藏室冷藏保存。待其变硬即可放在蛋糕上做装饰。以上玫瑰是以英式、法式和意式奶油霜为例子简单的花瓣挤法。一开始可能会觉得复杂，练习的越多越熟练，挤的也会越来越好。