Simone如何煎鱼不破皮
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如何煎鱼不破皮，下面我就教大家我所知道的几种方法和注意事项
鱼先洗干净，用厨房用纸将鱼皮擦拭干净
起锅烧油前，可先用生姜将锅擦拭一遍，生姜能形成一道隔离膜，煎鱼时能把鱼皮护住，同时，生姜能使油分布更均匀
起锅烧油，油温烧至8成热，沿锅边将鱼滑入。记住千万不要冷油下锅
除了锅底涂抹生姜的方法外，鱼下锅时，还可以表面涂抹一层食用油，或者在鱼皮表面薄薄的裹上一层生粉，起到隔离作用，防止破皮
鱼下锅后，千万不要翻动或随意抖锅，一定要等一面煎好再翻面，这样煎出来的鱼皮完整，颜色金黄
