血燕窝的做法和白燕炖法一样吗
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血燕窝的做法(炖法)
先把台血燕窝清洗干净,刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物,然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够,最后,连浸泡之水一起用文火来自隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。
自己炖血燕窝的要点:
清炖血燕窝的时间由两个因包阿检格波势素决定。血燕一般是清炖10-15小时,二是取决于人的体质,老人、360问答病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时。当成品软滑而有弹性、喜互总晶莹透亮、夹起来软而不断的时候终些什升资省安为最佳。
1:干捞血燕
制作过程:首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤,再放入燕窝同煮,照叶诉文火拌均匀,等到肉汁将要沿督果哪车袁望论烧干的时候捞起,即食。肉汁汤今最好是翅汤,或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。
2:冰糖杞圆炖燕窝
制作过程:先准备燕窝3克,枸杞子6克,半势着频桂圆肉6克,冰糖30克;燕窝用水浸透,镊去燕毛,撕成条状;枸杞子、桂圆肉淘洗干净;将燕窝、拘棍子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅,炖盅加盖,隔水炖之;待锅内水开后,'先用中火炖l小时,加入冰糖后再用小火炖1小时即可;炖好后取出,温后服食。
适应症:心悸失眠,头晕目眩。注意和禁忌肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用;湿热者不宜多用;糖尿病患者禁用。
3:错燕窝瘦肉粥
功效滋养强身健脾开胃
[做法]
1,先将燕开讲罪速树窝用清水浸发,洗净沥干,脸放入炖盅内,加入适量热滚水,隔水慢火炖45分钟成即食燕窝处危呼每族音非硫;
2,瘦肉切丝,用少许油、盐里腌半小时待用;
3,白米洗净,放入煲内加入适量清水煲滚,改用慢火煲至稀稠,加入瘦肉煲25分钟;
4,将炖好的即食燕窝加入粥中,以少许食盐调味即成。
[材料]
燕窝4钱
瘦肉2两
盐少许
油少许
米3两
4:燕窝汤
南北杏用水浸洗。
花旗参洗净切片。
以下是泰国御燕盏燕窝食用燕窝的正确方法仅供参考。
1、手浸发:可以清水(最好用矿泉水、说太法功顶父月食曲调身蒸馏水)浸发燕窝,白燕浸15-30小时,血燕48小时充份发泡燕窝,待燕窝发大至通透即可。
2、清洁:燕窝浸后要捡毛,可在浸妥的燕窝中加一、二滴生油,用筷子拨弄,燕毛随油而走,较易捡除。捡毛之后应换清水二到三次,再进行烹饪。
3、隔水炖:将浸发过的燕窝原料放入容器中,加汤水和调料,密封,置于水锅中或蒸锅上,用开水或蒸汽进行长时间加热的方法,白燕30-45分钟,血燕45-60分钟。
4、清水炖:将浸发处理的燕窝原料放入炖锅内,加足清水和调料,加盖密封,烧开後改用小火长时间加热,调味成菜的方法。
5、咸食:应在吃的时候才下盐,若炖的时候下盐,盐分会将燕窝分解。
6、食在原味,燕窝应用清纯的汤来炖才合适,咸食用鸡清汤、蘑菇清汤,甜食用椰汁、鲜奶、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。
白燕窝做法:把燕窝用清水冲了一下,然后放在碗里浸泡,泡了一个晚上的样子。
3、泡发好后,用手顺着纹理撕开即可,我撕的很仔细啊,有的地方可以撕出来三层,甚至四层
4、容器的重量是205克,把发好的燕窝放在碗里再称是267克,也就是说,发好的燕窝有62克,干的时候是8克,差不多将近8倍的发头哦!
5、把燕窝放在粉筛里用清水冲30秒,然后装在炖盅里。我分别装在两只炖盅里,我感觉装在一只里的话量有点多哦
6、然后把热水注入到炖盅中,稀稠程度随意,或者还可以换成牛奶、椰汁或者别的饮料,我喜欢原汁原味的,所以就加的矿泉水,水量至少要没过燕窝。放在上气的蒸锅中,蒸40-60分钟。出锅前10分钟时,放入冰糖,我还加入了点枸杞。
楼主看看一样不?