口感细腻浓郁的重芝士蛋糕，新手0失败（8寸）

口感细腻浓郁的重芝士蛋糕，新手0失败（8寸）

新手做重芝士蛋糕，总结了之前几次失败的原因，学习了很多方子的技巧，加上自己的一些感悟，再接再励，终于烤出了令自己满意的一个作品。这款重芝士蛋糕出品柔软，满口芝士香，口感细腻浓郁，真心不错！

消化饼干放入塑料袋中用擀面杖压碎

融化黄油

压碎好的饼干倒入不锈钢盆中，将融化后的黄油倒入压碎的消化饼干中翻拌均匀

模具底部事先铺垫好圆形油纸，模具四周也环绕一圈油纸，方便最后脱模。将备好的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模具中

压实

软化后的奶油奶酪放入细砂糖（夏季室温下即可软化，冬季隔热水软化）

用打蛋器低速搅拌至顺滑无颗粒状态

加入一个鸡蛋（全蛋），用打蛋器低速搅拌，使鸡蛋与奶酪完全融合

再陆陆续续放入剩下的三个鸡蛋搅拌至完全融合

倒入过筛的玉米淀粉混合搅拌至无颗粒顺滑

倒入几滴香草精，牛奶，半个柠檬挤汁搅拌

将芝士糊过筛2遍后，倒入垫有饼干碎的模具中，模具底部用锡纸包裹严实（防进水）

在烤盘表面铺一张锡纸，放入烤箱中下层，将热水倒入烤盘中（烤盘高度的三分之二），烤箱上下管160度预热，烘焙时间设置80分钟

烤箱预热完成后，将蛋糕模具放入烤盘上，水浴法烘焙

烘焙至芝士蛋糕表面呈金黄（每个人的烤箱容量，还有芝士糊的干湿程度不一，所以要时刻观察），立即调整烤箱温度上下管140度

在模具表面盖了一层锡纸，防裂开和防止芝士蛋糕表面颜色烤过，烤完后继续在烤箱内焖半小时

芝士蛋糕冷却后不要急于脱模，连同模具一起放入冰箱冷藏一晚

切块享用。