杭州东坡肉的正宗做法

杭州东坡肉的正宗做法

介绍经典东坡肉（正宗老杭州做法）的做法

五花肉选用四方，平稳的五花肉。

五花肉焯水。

家里没有大锅，用砂锅炖。锅底铺满一层葱，放五花肉，再铺一层拍碎的生姜。

姜上再铺一层葱。倒入半碗料酒，半碗酱油。

最好撒上冰糖，倒入水没过五花肉。大火煮开，小火炖1-1.5小时。

砂锅炖完，捞出，蒸锅内再蒸15分钟。

出锅，小切一下，浇入砂锅内剩下的汤汁，入口即化。