清明团的做法

清明团的做法

许多地区都有清明节做青团的习俗，采摘野生的艾草加糯米粉、砧米粉揉制面团包馅而成。

首先准备好包青团的馅，锅内放少许油烧热后加入切成丁的腊肉，待腊肉煸出油后放入切碎的豆干，炒香后再加入蒜苗炒熟。加入食用盐捞出。

另一种馅是腊肉豆干炒干椿叶，也是最后放入干椿叶炒。感觉椿叶馅比蒜苗馅的更香。

将从野外采摘回来的艾草清洗干净切碎，放入锅内加水煮烂，再准备糯米粉和砧米粉，比例为7：3。

将煮好的艾草与糯米粉、砧米粉一起揉匀揉成团，如果感觉比较干可以加一些煮艾草的热水。不能加冷水揉，加冷水会使面团变硬很难成型。

揉好的面团分成大小均匀的小团，压扁后放入馅再揉成圆型。

将包好的青团均匀摆放在蒸格内，不要太挤，蒸熟后会黏在一起。冷水上锅，大火蒸至上气后再蒸十五分钟即可。蒸得较多时用柴火灶烧更方便。

煮熟的青团就可以趁热吃了，冷却后会变得很硬。吃不完的青团可以放入冰箱冷冻室内保存。