简单不油腻的豆角烧茄子

简单不油腻的豆角烧茄子

茄子，不光用来拌面好吃，炒菜也是很常见的。它属于高营养低热量的蔬菜，但是很多朋友要重油才好吃，如果能裹层淀粉过下油就更加美味了，说实话，这样做确实好吃，但是太过油腻，瞬间让茄子从低热量变成高热量的蔬菜了。如果处在减肥阶段的朋友，对于这类做法的茄子就更敬而远之了。 今天我要和大家分享一道家常版低油脂的【豆角烧茄子】，一改大家往常的习惯，不用过油，炒出来的茄子依旧好吃，喜欢吃茄子的朋友，也不担心吃多了会长肉肉了。

茄子洗净一切两瓣，然后下手掰成核桃大小的小块，不要太小了，因为茄子受热会软塌缩小。掰好的茄子随即就入水浸泡，防止茄子氧化变黑

徒手掰完茄子，顺便把豆角（四季豆）也折断成指头长的小段。如果嫌太累，那就下刀切，个人认为掰出来的截面比较松软，能更好的入味

辣椒去籽也切成小块，葱切断，蒜拍扁

西红柿切碎块，你也可以去死后切块

锅烧热倒入适量的油，平时炒菜量就可以了，把豆角、葱和蒜一起入锅，小火慢慢煸炒

豆角断生后就可以放入茄子块了，继续中小火慢慢翻炒。因为提前浸泡过水，所以茄子基本上也不会吸油了

炒到茄子边边角角都开始软塌，我们就可以倒入西红柿

随后紧接着调味，放2勺生抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、少许白砂糖和少许的盐一并翻炒均匀

炒到西红柿软烂出汁，放入辣椒和蒜，蒜一定要分两次放，第一次是煸炒豆角时候放，第二次就是快出锅的时候放，也就是这次。翻炒到辣椒断生就可以关火盛菜了

伴着西红柿炒出的汤汁，既开胃也很下饭

这道菜原本就没有放多少油，所以吃起来就不会感到油腻。