清炒红菜苔的做法

清炒红菜苔的做法

红菜苔口感柔嫩，风味可口，营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，含有的丙种维生素比大白菜、小白菜都高。 据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。炒好的红菜苔色泽翠绿，爽脆中有少许的清苦，有活血散瘀，祛火的食疗作用。

准备好所用食材。

把红菜苔大梗部分的皮去掉。

把红菜苔洗净，切长段，用淡盐水泡5分钟。

红菜苔控干水，大蒜切粒。

热油锅下蒜粒爆香。

把红菜苔下锅急火快炒，紧接着调入适量蚝油。

调入适量生抽。

加入盐大火炒至菜梗断生即可。

炒这道菜的时候要大火快炒，炒至菜梗断生即可。炒之前尽量不要焯水，否则营养便流失在水里了。