怎样在家做爽口的凉粉

怎样在家做爽口的凉粉

凉粉是汉族食品。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。如何在家自己制作凉粉呢?赶紧来看看吧。

工具：200ml量杯1个，筷子1双，汤锅1个，保鲜盒1个。

原料：豌豆淀粉200ml量杯1杯，清水1000ml，史云生清鸡高汤2小袋，剁椒适量，小香葱1根，香菜1棵。

用200ml量杯量取豌豆淀粉1杯，倒入一个大碗中。

量取200ml清水倒入碗中，搅拌至豌豆淀粉完全融化。

量取800ml清水倒入汤锅中，加入史云生清鸡高汤，用筷子充分搅拌均匀。

把化好的豌豆淀粉水倒入汤锅中，搅拌均匀。

小火加热，边加热边用筷子朝同一个方向不断搅拌，防止粘锅。

随着不断地加热，锅中的糊慢慢开始变透明而且开始出现小气泡。

继续加热，锅中开始冒大泡。

直煮至锅中的豌豆淀粉糊变得比较浓稠，关火，倒入清洗干净的保鲜盒中。

充分晾凉后倒扣，取出晾好的凉粉。

用刨丝工具刨成细条或直接用刀切成条状，装入碗中。

适量剁椒、少许食盐、香醋、生抽、香油及少许味精拌成汁水，搅拌均匀。

小香葱和香菜切碎放在凉粉顶部，拌好的汁水浇入即可食用。