尖椒炒干豆腐的做法——家常菜系列之一

尖椒炒干豆腐的做法——家常菜系列之一

尖椒炒干豆腐采用辽西特色豆制品——干豆腐，辽西干豆腐以“干、薄、细、香”为特色而远近闻名，与肉类和尖椒（辣椒）制作在一起，具有地方特色的菜肴，无论是餐馆、快餐、外卖，还是居家都经常见到这个菜。

此菜特点：豆香浓郁，营养丰富。

干豆腐、猪里脊肉、红辣椒、青辣椒、香葱、生姜、大蒜、花椒面、生抽、陈醋、精盐、鸡精、淀粉和食用油备用。

干豆腐切成三角块，装盘备用。

猪里脊肉戒切片，用水淀粉抓一下（拌匀一下）。备用。

红、青辣椒也切成三角片；小红、青辣椒切段、大蒜切片。备用。

香葱切段。备用。

炒锅烧热，放入食用油。小火。

放入抓好的肉片，小火滑炒。

加入葱段、姜丝、蒜片和花椒面炒出爆香味。小火。

香味出来后，放入生抽和陈醋。小火。

放入红辣椒和青辣椒，小火翻炒。

待辣椒炒软后，放入干豆腐，中火翻炒。

放入适量水，盖上锅盖，大火1－2分钟。

揭开锅盖，加入精盐、鸡精，翻炒几下。

等汤汁快收尽时，倒入水淀粉勾芡。

翻炒几下，出锅装盘。这样，尖椒炒干豆腐就做好了。