Simone西湖牛肉羹的简单做法
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西湖牛肉羹由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。今天来给大家介绍一下它的做法。
准备好原料
牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。 姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。
锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。
滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。
锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。
大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。
充分搅拌好蛋清，筷子如图放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋在锅里成圆形（也就是均匀的淋在锅的每一个角落）。关火。
用筷子搅拌一下。撒上香菜放芝麻油。
