彝族坨坨鸡怎么做

彝族坨坨鸡怎么做

关于红肉与白肉的讨论早在很早以前就展开了，2006年北京中了邪不吃红肉，闹了半个月的笑话！林博士关于吃的学问一时间在国内掀起一层浪！无毒一身轻1和2就这么出来了。不管怎么样多吃白肉还是好的！鸡肉到底有多少种料理方法，真的很难说！很多达人们都开始推出鸡肉Ｎ中料理方法，小熊也看了很多但是最后还是决定更新这道具有民族风味的特色菜！彝族坨坨鸡！在寒意袭来的秋季是最好的驱寒暖身菜之一。坨坨鸡因其肉块如同“坨坨肉”般硕大，故称“坨坨鸡。

鸡腿洗干净，剁成3厘米左右的大块，土豆去皮切成小块，香葱切成细末备用。

锅中倒入200Ml的油，烧至7成热的时候翻入鸡肉炸至金黄色，表皮微微焦黄。同样的方法也将土豆炸至金黄色捞出沥干油分。

锅中留底油，中火加热放入八角大蒜爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入鸡块和土豆块翻炒片刻，加入500ML高汤或清水，烧开后调成中火烧至水分收干即可。