舌尖上的二十四节气 冬至篇

舌尖上的二十四节气 冬至篇

秘制酱牛肉——“今年冬令进补，明年三春打虎”，这一谚语流传已久。又是一年冬至，工作之余的人们不要忘了给自己的身体补一补。当然，为了提高进补质量，您有必要了解一下进补的时间、方法等常识。冬令进补是我国历史悠久的民间习俗之一。中医云：“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之。”古人认为，冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，应讲究“养藏之道”。也就是说，冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。冬天人们食欲大增，脾胃运化转旺，此时进补能更好地发挥补药的作用，投资少、见效快。事实证明，冬令进补不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力。

直刀改牛肉成大块

焯水去腥

起锅烧水放入香葱陈皮若干生姜片

入草果白蔻少许香叶几片小茴香适量

加入料酒适量油

倒入头道酱油轻松搅匀

放入牛肉武火烧开炖煮六十分钟捞出自然冷却

按牛肉纹理直刀切片摆入盘中待调味

另起锅入油

入海鲜酱甜面酱排骨酱缓缓搅拌烹煮牛肉蘸酱

淋少许酱汁原汤

摆盘