鱼饺皮怎么做

鱼饺皮怎么做

饺皮，很多人都会做，但是鱼饺皮怎么做您知道吗？为亲们呈上：

准备食材：鲜鱼肉（草鱼肉，把草鱼去皮，把鱼肉剔出来即成，皮和骨头可以用来堡汤），姜。

将鱼肉切小，加入适量盐。

用刀背将鱼肉剁成泥。剁得越烂越好。

姜磨成姜末。

把剁好的鱼肉泥装碗里，然后把姜末的汁挤到鱼肉泥上。

用筷子搅拌均匀。

然后再加上地瓜粉。要一点一点地加，不要一次加太多。鱼肉泥和地瓜粉的比例大约为：1:1.5。

用筷子充分地搅拌均匀。

然后戴上手套，把鱼肉泥和地瓜粉揉成面团。揉到面团表面光滑，碗也光滑就行。

然后拿一个盘子，底上抹上一层食用油，把粉团掰成小块，装盘子里。

锅里烧开水，放上蒸架。

把掰开的粉块放进去。

盖上盖子，开大火蒸2分钟左右。

打开盖子，蒸好后是这个样子的。

案板上铺上一层地瓜粉。

把蒸好的粉块放到地瓜粉上，然后用擀面杖用力地压，把粉块压散开。

压散以后再揉成粉团。揉的时候如果太硬的话就加点水，太软加多点地瓜粉。

再捏成差不多大小的剂子。

取一个剂子，把它压开，压多几次更好，让鱼肉泥和地瓜粉充分融合。

再捏成圆剂子，接着擀成薄片即成。

晒一下成品图。