怎么样处理牛肝，牛肝怎么做才好吃、又有营养

怎么样处理牛肝，牛肝怎么做才好吃、又有营养

有的朋友，喜欢吃动物的肝脏，因为动物的肝脏有独特的口味儿，甚至比动物的肉还好吃。比如说牛肝，牛肝和猪肝羊肝相比，有它独特的味道，独特的营养价值，它不但可以补铁补血，还能够为你补充微量元素，也能保护你的视力。很多朋友都喜欢在市场上买生牛肝，生牛肝的处理不是那么容易的，而且做牛肝的时候也是有讲究的，要不然做的不好吃，也容易让营养损失。那么，怎么样处理牛肝，牛肝怎么做才好吃、又有营养？

首先。你到市场上去买牛肝的时候，一定要会选，要精心选到好的牛肝，尤其是要选到新鲜的牛肝儿。选的时候，一定要用你的鼻子靠近牛肝闻一闻，有没有发臭的味道，好的牛肝应该是牛肉的味道，没有臭味。你还要观察一下它的颜色。好的牛肝的颜色是深红色的，有光泽的。

其次，你买牛肝的时候，一次性不要买的太多，一般来说，一顿饭买上个半斤左右就可以了。如果你买的太多的话。因为牛肝不好保存，你放几天不吃，很快就会坏掉。而且，放在冰箱里面冰冻的话，也就不好吃了。

第三，新鲜的牛肝儿是有牛肉的那种膻味的，而且比牛肉更加严重，所以你必须去腥。你先把牛肝切成片，然后找一袋牛奶倒进去，用筷子搅一搅，放上一个小时左右，然后把牛奶倒掉，用水冲一冲，就能够去掉牛肝中的一些异味儿。

第四，除了用牛奶去除牛肝里面的腥味之外，你还可以使用盐水来给牛肝去腥。把牛肝片放到盐水里面，然后两只手轻轻揉搓，轻轻挤压几下，把里面的血水挤压出来，这样的过程，重复上两次就可以了。

第五，牛肝的做法一般有两种，一种就是炒牛肝，另一种就是做册茄艳牛肝汤。如果你是为了过过嘴瘾，解决口馋的问题，最好选择炒牛肝。如果你是为了保健的话，就选择做牛肝汤。两种办法，根据你的个人需求和爱好，自己来定。

第六，如果你的口味比较重，在炒牛肝的时候，要提前把牛肝腌一下。你在生牛肝片里面，放上一点葱总篇和生姜，再来点糖和盐，加上一点淀粉，然后搅拌均匀，把它安安静静的放上半个小时左右，然后再炒，这样的话，牛肝就能入味了。

第七，如果你要做牛肝汤的话，过程一定要简单化，配料一定要少。做牛肝汤的时候，只需要配上一点儿菠菜，再来点粉条就可以，不要再用过多的配菜，在调料方面，放一点点盐就行了，案巨最后再洒一点葱花。做牛干汤的时候，一定要控制好时间，不要把牛肝给煮老了，牛肝变色了，就可以捞出来享用了。

1、你到市场上去买牛肝的时候，一定要会选，要精心选到好的牛肝，尤其是要选到新鲜的牛肝儿。你买牛肝的时候，一次性不要买的太多，一般来说，一顿饭买上个半斤左右就可以了。

2、新鲜的牛肝儿是有牛肉的那种膻味的，而且比牛肉更加严重，所以你必须去腥。除了用牛奶去除牛肝里面的腥味之外，你还可以使用盐水来给牛肝去腥。

3、牛肝的做法一般有两种，一种就是炒牛肝，另一种就是做牛肝汤。两种办法，根据你的个人需求和爱好，自己来定。

4、如果你的口味比较重，在炒牛肝的时候，要提前把牛肝腌一下。如果你要做牛肝汤的话，过程一定要简单化，配料一定要少，要把握火候，不要把牛肝给煮老了，牛肝变色了，就可以捞出来享用了。