Simone茶树菇炖鸡的做法
的有关信息介绍如下：
说清远鸡曾是广东鸡的代表，一点都不为过，那山清水秀的地方孕育出的鸡，肉质结实清甜，细嚼连骨都有味。清远当地农民养鸡以放养为主，经常处于运动状态，所以个小、头细、脚矮、骨软。皮下脂肪比较少，不会过于肥腻。
茶树菇提前去菌根洗净用清水泡3小时左右。
把鸡斩块，洗净后用清水泡半小时，中途换两次水。
切好大蒜和生姜。
热油锅爆香姜蒜。
下鸡块大火爆炒，烹入少许料酒。
鸡块表面金黄时加入茶树菇翻炒。
把泡菇的水加入锅中，开火烧开后盖好转小火炖。
水快收干时加入一小勺白糖提鲜，加入少许老抽调色。
加入适量盐翻炒均匀。
最入加入水淀粉大火收汁即可出锅。
爆姜蒜的时候油不用放的过多，因为炒制时鸡会出油。
鸡最好选个头小的，肉质比较滑嫩。
