怎样炒青椒回锅肉

怎样炒青椒回锅肉

四川人爱炒回锅肉，回锅肉有好多种做法。很多人喜欢三线肉，蝶姐喜欢二刀肉炒回锅肉，比较瘦，口感也好。分享给各位朋友蝶姐的私房菜之一——青椒回锅肉。回锅肉有几十种做法，蝶姐选青椒炒回锅肉，因为青椒有防癌，增进食欲，帮助消化，降脂减肥的效果。青椒回锅肉是成都人餐桌上常见菜肴。

洗净青椒，去芯，切成条状备用。

将猪肉放在锅中，水淹过猪肉，大火烧开，煮20分钟左右，将肉煮熟。捞出晾冷。分肥肉和瘦肉切成薄片备用。

不放油，将青椒放在铁锅中翻炒，加少许盐，煸去水分，铲起来备用。

倒适量菜油在铁锅中，菜油冒青烟时倒入肥肉翻炒，肥肉卷边（即两端微微翘起来）时加2勺郫县豆瓣，继续翻炒。

倒入煸好的青椒接着翻炒，待青椒炒熟时，倒入瘦肉。加少许白糖，适量老抽（老抽上色效果好）。

继续翻炒至瘦肉上面的调料颜色均匀。青椒回锅肉就做好啦，铲起来装入盘中或者碗中，准备开饭啦。