做戚风蛋糕的步骤

做戚风蛋糕的步骤

做戚风蛋糕的步骤可以打发蛋白，搅拌蛋黄糊，蛋白霜分次加入蛋黄糊盘，蛋糕糊倒入模具，烤箱烘烤蛋糕即可。

打发蛋白

打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可。

搅拌蛋黄糊

盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅，边搅拌边加入50ml可用玉米油，加入50ml牛奶搅拌均匀。

蛋白霜加入蛋黄糊盘

筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒，蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

蛋糕糊倒入模具

蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

烤箱烘烤蛋糕

烤箱预热10分钟，蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟，蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后即可脱模。