酱爆猪肝的做法

酱爆猪肝的做法

将处理好的猪肝腌制后焯水30秒，将辅料在油锅中滑油10秒钟，油锅爆香调料后，依次加入辅料和猪肝爆炒即可。

腌制猪肝

猪肝去掉白色筋膜后切片放入清水清洗，挤干水分加入鸡精、料酒、蚝油、生抽、老抽用手抓拌均匀后加入生粉抓拌。

猪肝焯水

青椒、红椒、洋葱切块，准备蒜末、姜末，锅中水烧开，倒入猪肝焯水30秒后捞出清洗干净。

辅料滑油

锅中加油，下入青椒、红椒、洋葱，滑油10秒倒出控油。

翻炒出锅

锅中加油，下姜蒜末炒香，下入蚝油、甜面酱、料酒、青红椒洋葱、猪肝，翻炒加入生抽、鸡精、白糖、老抽翻炒即可。