花胶怎么泡发 6个方法轻松泡发花胶

花胶怎么泡发 6个方法轻松泡发花胶

1、水发

对于体形较小、厚度一般的花胶，可用清水浸泡4个小时左右，待花胶软身即可切开来自小块;而对于体形较大、质厚的花胶，可用清水浸泡过夜，待花胶药划点临级软身即可切开小块。

注意：泡发花胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾伤派稳张染异味。

2、低温泡发

把花胶放入带有姜片的凉水中，建议根据花胶厚度放入冰箱泡2-8小时，多次换水能除腥，低温泡发口感和营养价值更好；这个方法适用大部分花胶，尤其是公胶或者是比较厚的腥味重的母胶；用于做甜品的花胶，必须要用这个泡发方法除腥；

3、油发

油发前要先用温水把花胶洗净，沥干，然后再放进温油锅中炸。油要保持低温才360问答能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。

注意：鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，所以发好的要先捞出，以免过火。如果是体形大而质厚的花胶，在油发时，可先将花胶在低温油锅中文火焖1—2小时，见花胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至花胶胀大发足为止。

4、蒸发

把花帆槐此胶放入盆中，加入冷水，用保鲜纸封住盆口，上屉蒸2—3小时后取出，然后切开，再进行烹调。

5、煮发

锅里加水煮开（可以适当加入生姜去腥），花胶放进锅中煮。盖子不用盖上，可以时刻注意花胶的变此分商斯能化。煮的时间参照上谈站老银仍印银或等己光面“蒸发”方式。

把煮发展果香后的花胶拿出冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍左食杂肥盐鱼王给吸掉定粉右，即为发好。尚未发透的，可以赵液克继续泡水。

注意：此方法不适合太薄太小的花胶，因为花胶太小，一放进沸水操供印却味围套里很容易就导致发过态迅头，时药露间不好控制。

6、炒发

这种方式是用海盐炒发的。先热锅炒盐明好创迫整会位作七次调，然后倒入花胶进行炒发。花胶要一个一个地放入。炒发与油发相比，好处是炒发后的花胶没有油，油发后的花胶即使清洗很久，也会带一点油的。但一般家庭采用油发的话比较好操作，炒发会相对麻烦些。

注意：花胶油发和炒发不会象蒸发和水发那样容易发制过头，烹饪时间可以控制在10操单助现危左左责范汽－20分钟左右。

/iknow-pi育提花c.***.com/a8ec8a13632762d0fd2384eea地夜尔反旧革dec08fa513dc645"target="_blank"c开lass="ikqb_img_alink">/ikn见宣认推茶系ow-pic.***.c获都om/a8ec8a划热践后省然同每类工喜13632762d0fd2384eeadec08fa513dc64拉赵5?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.***.com/a8ec8a13632762d0fd2384eeadec08fa513dc645"/>

参考资料来源：/v.***.com/video_9897056.shtml"target="_blank">凤凰网：滋补大知识，原来花胶要这样浸泡