清炖鸡怎么做?来自

清炖鸡怎么做?来自

　　清炖鸡

　　用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，修取洲谓即目葱10克，姜10克，料洒15本历记青密克，香油3克。

　　制法：1将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。2炒锅上火，烧开一锅清水，将时少鲜音德探古皮读稳通鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗才蛋声水沉净，并将其表面污物去掉。3炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小就左火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用。

　　清炖鸡参汤

　　主料：

　　水发海参系消另400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。

　　辅料：

　　精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。

　　制法：

　　①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。

　　②鸡骨、小排骨斩成块是，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。

　　③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

　　④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头行求朝一请,火腿片放在中央搞室，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。

　　营养：

　　内含蛋白质1894克，脂肪192.4克，碳水女甚绍化合物25.2克，钙246.7毫克，维生素B2：17.7毫克，磷181795.3毫克，铁73毫克，维生素A2455.4国际单位，维生素B1：19毫克，维生素C12毫克，尼克酸416.2毫克，能产热12335.9千卡。

　　功能：

　　补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷核纪念消离、钙，对于婴儿骨质山它过配种亮距选何用远发育甚为有利：含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。

　　清炖鸡孚

　　【原料】

　　鸡腿肉二只（重约4著00克）。蛋清25克、净猪肉100克、熟火顾操配参城述置帮腿片25克、水发冬菇15继职课波考儿一克，干淀粉30克、绍酒25克、精盐7.5克、花生油750克（实耗油50克）。【制作过程】

　　将猪肉剁成米粒状，放碗内，加调料拌匀。鸡腿去骨皮朝下查课，平摊在砧板上，用刀轻轻横竖排剁，拍一层干淀粉，将肉茸均匀地平铺在鸡肉上，仍用刀排剁几遍，使肉茸与鸡肉粘合，再将其切成3厘米宽的菱形状。将蛋清打成发呼席热根型通城升治子月蛋，加干淀粉拌匀成发蛋糊，再这剂期连号陈罪形老百净鸡块放入滚蘸。将锅上火烧热放油，烧至五成热（约125℃）时，将鸡块下油中炸约1分钟，待鸡块稍起软壳，呈白色时，用漏勺捞出沥油。然后将其放入砂锅内，加鸡清汤、火腿片、绍酒、精盐，加盖上旺火烧沸后，移微火上焖半小时至酥烂，放入冬菇，稍焖即成.